1 – LES LOCAUX
OUVERTURES, AÉRATION ET VENTILATION DES LOCAUX Les locaux doivent pouvoir être facilement ventilés et aérés afin de travailler dans des conditions respectant la qualité du miel. Les conditions de température et d’hygrométrie doivent être compatibles avec le respect de la qualité du miel (...)

2 – LES MATÉRIELS
Tous les équipements, matériels et matériaux susceptibles d’être en contact avec les produits de la ruche et les produits transformés (par exemple : les extracteurs, les bacs collecteurs, les tuyaux, les maturateurs … ) doivent être aptes au contact alimentaire. Ils doivent aussi (...)

Les locaux et tout matériel doivent être maintenus en bon état de propreté. Ils doivent être correctement rangés pour faciliter leur entretien.
Un plan de nettoyage doit être établi (locaux concernés, produits utilisés, fréquence, règles de sécurité à respecter, responsable du nettoyage … ). Les factures (...)

Les conditionnements et emballages doivent être transportés et stockés dans des conditions qui garantissent leur propreté. Il est préférable de les vérifier avant de les utiliser. Les emballages doivent être aptes au contact alimentaire.
Le fournisseur d’emballage doit garantir par écrit l’aptitude (...)

5 – HYGIÈNE DES PERSONNES
Le personnel travaillant à la miellerie (y compris l’apiculteur lui-même) doit avoir une bonne hygiène corporelle et revêtir des vêtements de protection propres et adaptés. Ces prescriptions sont sous la responsabilité de l’employeur. L’état de santé du personnel travaillant à (...)